Основным бизнесом для «Абрау-Дюрсо» является виноделие. При переработке винограда остается мезга, которая требует специальной утилизации. В ходе анализа выяснилось, что в мезге остаются косточки винограда, которые можно переработать в виноградное масло.
Было принято решение разработать технологический процесс переработки виноградной мезги в виноградное масло. Проанализировав рынок виноградного масла, была найдена пустующая ниша – сортового виноградного масла.
В результате «Абрау-Дюрсо» стало производить сортовое виноградное масло и винограда шардоне и рислинг.